Какова причина существования разных функций клеток?

По этой причине(различии их качественной структуры) одни клетки выполняют одну работу и не способны на другую, т.е. у них существует функциональная ориентация развития.

Секлитова Л.А., Стрельникова Л.Л. Создание человека. Т. 1. Гл. 1. Цит. 377